Jesienne leczo z chorizo

A jednak zima wszystkich zaskoczyła w październiku :) Wstałam wczoraj rano i naprawdę nie mogłam uwierzyć w to co zobaczyłam za oknem. Spojrzałam na świat zasypany białym puchem i jak niedźwiadek postanowiłam dalej zapaść w zimowy sen zakopując się pod kołdrą. I tak dzień upłynął na błogim lenistwie z kubkiem gorącej herbaty :) Skoro zrobiło się chłodniej to nie wiem jak Wy, ale ja potrzebuję zdecydowanie ciepłego energetycznego jedzenia.
Dziś polecam Wam leczo. Składnik "x" jakim jest chorizo sprawia, że potrawa nabiera bardzo wyrazistego i pikantnego smaku. Dodatkowym atutem jest to, że koszt nie przekracza 20 zł. Najdroższym produktem jest chorizo, ale można je dostać naprawdę w korzystnych cenach koło 10 zł.

Składniki:

• 1 większa cukinia
• 1/2 posiekanej cebulki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego ( lub pół puszki pomidorów z puszki)
• 1 pomidor
• 1 większa czerwona papryka
• ok 150 ml wody
• pół pętka ostrego chorizo
• sól, pieprz, szczypta słodkiej papryki

Na początek kroimy wszystkie warzywa. Nie wiem czy obieracie cukinię, ja kroję ją razem ze skórką. Do przygotowania przyda nam się głębsza patelnia lub garnek. Wszystkie pokrojone warzywka wrzucamy na patelnię lub do garnka, podlewamy wodą. Przykrywamy naczynie i dusimy ok 20 minut. Dodajemy koncentrat lub pomidorki z puszki. W tym czasie warzywa puszczą sok i zmiękną. Kroimy w małą kostkę chorizo i dorzucamy do warzyw. Mmmm :) Cóż za zapach i te kolory. Jeszcze kilka minut podgrzewamy. Doprawiamy solą pieprzem i papryką. Jednak na sól i pieprz uważamy bowiem chorizo jest dość słone i pikantne, lepiej więc dodawać po trochu i próbować .

Risotto z kurczakiem i cukinią

Chyba pożegnaliśmy dzisiaj złotą jesień, prognoza na najbliższe dni nie zachwyca. Czy to możliwe aby na święto zmarłych  miał padać śnieg brrr
Ale weekend był cudny :) Mieniące się w słońcu na złoto, rudo i czerwono liście.

A dziś na moim stole gościło: risotto.

Składniki :
szklanka ryżu arborio do risotto
50 g masła
1,5 szklanki bulionu ( ja użyłam drobiowego ale może byc również warzywny)
250 ml białego wytrawnego wina
pierś z kurczaka ( jak najbardziej może być wersja wegetariańska bez kurczaka :))
cukinia
2 łyżki stołowe śmietany ( ja użyłam 30 %)
starty parmezan
pestki dyni
natka pietruszki
biały pieprz, sól, gałka muszkatołowa

Ja risotto przyrządzam korzystając z głębokiej patelni. Wpierw rozpuszczam masło ( uwaga by się nie przypaliło, jeżeli mamy w domu lepiej użyć masła klarowanego) na bardzo małym ogniu. Wsypuję ryż na patelnię i mieszam aż stanie się przezroczysty. Teraz powolutku podlewamy bulionem i winem ciągle mieszając. Czekamy aż ryż wchłonie płyny i dalej podlewamy.  Ryż powinien zwiększyć swoja objętość przynajmniej dwu-trzykrotnie.  Powinien być lekko klejący, natomiast w środku delikatnie twardawy. Na oddzielnej patelni podsmażam pokrojoną pierś z kurczaka. Dodaję kurczaka do ryżu. Następnie wsypuję przyprawy: sól , pieprz, gałkę muszkatołową. Dodaję pokrojoną cukinię. Całość mieszam i chwilę podgrzewam ( tak by cukinia była lekko twardawa). Dodaję śmietankę i parmezan. Mieszam.
Podaję z posiekaną natką pietruszki ( czy wspomniałam wcześniej, że ją uwielbiam :)) i prażonymi pestkami  dyni.

...

Dawno mnie tu nie było, aż mi wstyd muszę przyznać i chyba usprawiedliwienia brak.
Ale jutro wracam obiecuję z bardzo smakowitym przepisem :)